生地を作る

1. ボウルにバターを入れて泡立て器で滑らかなクリーム状になるまでよくすり混ぜ、粉糖を少しずつ加えながらすり混ぜ、溶き解した全卵を加え混ぜ、ヴァニラシュガー、塩を加え混ぜる。
2. 1に篩った薄力粉を加えてゴムベラで切るように混ぜ、粉気がなくなったらピスタチオを加え混ぜてひとつに纏める。
3. 2の生地をラップで包んで冷蔵庫で60分程度休ませる。

成形する

1. 打ち粉を振った台に生地を置き、軽く捏ねて柔らかく解し、転がして棒状にしてから板などで挟んで3.5cm（長さは任意）の角棒状に成形する。
2. 1の生地をラップで包んで冷凍庫で20分ほど休ませる。

焼成する

1. 生地を6mm幅にカットする。
2. オーブンシート等を敷いた天板にカットした生地を並べ、180度のオーブンで17〜18分焼く。