ブラウニー
（ノワゼット･エ･ピスタシュ / ノア）

Brownie
(Noisettes et pistaches / Noix)

20cm角×3.5cm高角型
約3488kcal/ノワゼット･エ･ピスタシュ
約3398kcal/ノア
（各1台当たり）

アメリカ、シカゴ発祥のチョコレートの焼き菓子。

飽くまでこれは暫定レシピです。改良の余地はまだまだあると思います。お気づきの点などありましたら、ご指摘くだされば幸いです。ご自身で作られたうえでのご指摘でしたら尚更です。

ブラウニー（ノワゼット･エ･ピスタシュ / ノア）／Brownie (Noisettes et pistaches / Noix)

アパレイユ（ノワゼット・エ・ピスタシュ）を作る

ノワゼットを170度のオーブンで15分焼く。
ボウルにショコラ・ノワール、バターを入れて湯煎に掛け、ある程度溶けたらゴムベラでよく混ぜ、45度くらいに保温しておく。
別のボウルに全卵を入れて泡立て器で解し、グラニュー糖を加えて泡立て器でよく混ぜ、サワークリームを加えて均一になるまで混ぜる。
2のショコラに3の半量を加えて泡立て器でよく混ぜ、馴染んだら3の残りを加えて同様に混ぜる。
4に合わせ篩った薄力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーを一度に加えてゴムベラで切るように混ぜ、粉気がなくなったらダマのない滑らかな状態になるまでさらによく混ぜる。
5に1のノワゼット、ピスタチオを加え混ぜる。

【備考】

オーブンは機種により熱回りが異なります。設定温度、設定時間は適宜、調整して下さい。

焼成する

アパレイユ（ノア）を作る

胡桃を170度のオーブンで14〜15分焼き、粗刻みにする。
ボウルにショコラ・ノワール、バターを入れて湯煎に掛け、ある程度溶けたらゴムベラでよく混ぜ、45度くらいに保温しておく。
別のボウルに全卵を入れて泡立て器で解し、グラニュー糖を加えて泡立て器でよく混ぜる。
2のショコラに3の半量を加えて泡立て器でよく混ぜ、馴染んだら3の残りを加えて同様に混ぜる。
4に合わせ篩った薄力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーを一度に加えてゴムベラで切るように混ぜ、粉気がなくなったらダマのない滑らかな状態になるまでさらによく混ぜる。
5に1の胡桃を加え混ぜる。