パート・シュクレとパート・ブリゼとの中間的なタルト生地。
パータ・フォンセ | 作り方 | |||
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薄力粉 | 100g | 150g | 200g | 250g |
グラニュー糖 | 6g | 9g | 12g | 15g |
塩 | 2g | 3g | 4g | 5g |
バター | 50g | 75g | 100g | 125g |
卵液 | ||||
卵黄 | 16g | 24g | 32g | 40g |
水 | 18g | 27g | 36g | 45g |
ドリュール | |
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卵黄 | 適量 |
水 | 適量 |
飽くまでこれは暫定レシピです。改良の余地はまだまだあると思います。お気づきの点などありましたら、ご指摘くだされば幸いです。ご自身で作られたうえでのご指摘でしたら尚更です。