フラン・ナチュール
Flan nature
18cm径×3cm高セルクル 1台/約1801kcal
カスタード風フランのシンプルなタルト。本来はヴァニラも入れないらしい。
| パータ・フォンセ | 作り方 |
|---|---|
| 薄力粉 | 120g |
| グラニュー糖 | 7g |
| 塩 | 2g |
| バター | 60g |
| 卵液 | |
| 卵黄 | 19g |
| 水 | 22g |
| アパレイユ・フラン | 作り方 |
|---|---|
| 牛乳 | 480g |
| ヴァニラ棒 | 1/3本 |
| 卵液 | |
| 全卵 | 80g |
| 卵黄 | 30g |
| グラニュー糖 | 95g |
| 塩 | 0.4g |
| 薄力粉 | 40g |
| ドリュール | |
|---|---|
| 全卵 | 適量 |
【参考文献】
『ア･ポワン 岡田吉之のお菓子 シンプルをきわめる』
（柴田書店 2010/09 ISBN978-4-388-06050-4）
『古くて新しいフランス菓子』河田勝彦（柴田書店 2010/09 ISBN978-4-14-033267-2）
飽くまでこれは暫定レシピです。改良の余地はまだまだあると思います。お気づきの点などありましたら、ご指摘くだされば幸いです。ご自身で作られたうえでのご指摘でしたら尚更です。
