素材別/プラリネ･ジャンドゥージャ
生菓子
パン・コンプレ
全粒粉パン｢パン・コンプレ｣を模したケーキ。プラリネ・アマンドのバタークリーム。赤い果実のジュレ。ビスキュイ・ア・ラ・キュイエール。
トランシュ・プラリネ
プラリネ・アマンドのバタークリーム。パータ・ムラング・オ・ザマンド。ジェノワーズ。クラクラン。ラム風味のシロップ。
シュー・オ・プラリネ
プラリネ・アマンドのシュークリーム。パータ・シュー。プラリネ風味のクリーム。プラリネ風味のシャンティー。バナーヌ・ソテー。
プラリネとあんずのムース
ピュレベースのあんずのムース。プラリネ・ノワゼットのムース。ノワゼットを加えたビスキュイ・オ・ショコラ。ノワゼットを加えたダコワーズ。キャラメリゼしたノワゼット。あんず風味のシロップ。ラム風味のシロップ。
氷菓
ムース・グラッセ・オ・プラリネ
プラリネ・アマンドのアイス。アングレーズベース。
焼き菓子
ケイク・オ・プラリネ・エ・ア・ロランジュ
プラリネとオレンジのパウンドケーキ。プラリネ・アマンド。オレンジ皮のセミコンフィ。
乾き菓子
ダコワーズ
卵白系のアーモンド菓子。パータ・ダコワーズ。プラリネのバタークリーム。
バトン・マレショー
アーモンドのメレンゲ菓子。ジャンドゥージャ・レ。
ショコラ
プラリネ・アマンド
プラリネ・アマンドのボンボン・ショコラ。ミルクチョコを加えたプラリネ。ミルクチョコレートでコーティング。
プラリネ・ノワゼット
プラリネ・ノワゼットのボンボン・ショコラ。ミルクチョコを加えたプラリネ・ノワゼット。ミルクチョコレートでコーティング。
その他
プラリネ（アマンド / ノワゼット）
プラリネペースト。
ジャンドゥージャ
ジャンドゥージャ。
