ムース・グラッセ・ア・ラ・ルバーブ

ルバーブのアイス。アングーズベース。

タルト・ア・ラ・ルバーブ

ルバーブのタルト。パータ・フォンセ。生クリームのアパレイユ。

南瓜と薩摩芋のタルト

シナモン風味のパータ・フォンセ。サワークリームを加えたスパイス風味のアパレイユ。サワークリーム入りシャンティー。

ルバーブとグロゼイユのタルトレット

パータ・フォンセ。生クリームのアパレイユ。ルバーブ。ルバーブとグロゼイユのジュレ。ラベンダーのホワイトガナッシュ。グロゼイユピュレを加えたイタリアンメレンゲ。

マンゴーとルバーブのシブースト

マンゴーのシブーストクリーム。オレンジのソース。パータ・フォンセ。生クリームのアパレイユ。ルバーブ。

小海老と帆立のキッシュ

小海老と帆立のキッシュ。パート・ブリゼ。全卵と生クリームのアパレイユ。ポワロー。エシャロット。グリュイエールチーズ。

キッシュ・オ・ポワロー

ポワローのキッシュ。パート・ブリゼ。全卵と生クリームのアパレイユ。ベーコン。セルフィーユ。グリュイエールチーズ。

キッシュ・オ・ゼピナール

ホウレン草のキッシュ。パート・ブリゼ。全卵と生クリームのアパレイユ。エシャロット。ベーコン。グリュイエールチーズ。

キッシュ・オ・マイス

とうもろこしのキッシュ。パート・ブリゼ。全卵と生クリームのアパレイユ。玉葱。グリュイエールチーズ。

キッシュ・オ・トマト

トマトのキッシュ。パート・ブリゼ。全卵と生クリームのアパレイユ。エメンタールチーズ。

コンポート・ド・ルバーブ

ルバーブのコンポート。