友方=Hの垂れ流し ホーム

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 パート・フィユテ

Pâte feuilletée 

パート・フィユテ

パート・フィユテ
Pâte feuilletée

バターを折り込んで層状に形成するパイ生地。

配合 作り方
デトランプ
粉類
薄力粉
強力粉
バター
牛乳
冷水
レモン汁
折り込み用バター
ドリュール
卵黄

【この生地を使用した菓子】

 ミルフィーユ・オ・フレーズ 無花果とキャラメルのピティヴィエ ピティヴィエ・オ・マロン アップルパイ ショソン・オ・ポム パピヨン

パルミエ カレ・アルザシアン

飽くまでこれは暫定レシピです。改良の余地はまだまだあると思います。お気づきの点などありましたら、ご指摘くだされば幸いです。ご自身で作られたうえでのご指摘でしたら尚更です。

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