デトランプを作る

1. ボウルに牛乳、水、塩を入れて冷藏庫に入れておく。
2. 別のボウルに合わせ篩った強力粉、薄力粉を入れ、バターを加えてカードで切り混ぜ、さらに手で揉み混ぜる。
3. 2に1を加えてカードで切るように混ぜ、レモン汁を加えてさらに混ぜ、軽く手で捏ねてひとつに纏める。
4. 3の生地にナイフで十文字に切り込みを入れ、ラップを掛けて冷藏庫で一晩休ませる。

バターをデトランプで包む

1. よく冷やした台に打ち粉をし、デトランプを置いて切り込みを入れた部分を押し広げ、麵棒で伸ばす。
2. 折り込み用バターをラップ等で挟み、麵棒で15cm四方に伸ばす。
3. 1のデトランプに2のバターを乗せ（ラップに付着したものも刮げとる）、四辺を折り畳んでしっかりと密着させる。