パッションフルーツとチョコレートのムース

ピュレベースのパッションフルーツのムース。パータ・ボンブベースのチョコレートのムース。パータ・デコールで模様をつけたビスキュイ・ジョコンド・サン・ブール。パッションフルーツ風味のシロップ。フランボワーズ。クレーム・シャンティー。

マンゴーとパッションフルーツのムース･グラッセ

マンゴーとパッションフルーツのアイス。アングレーズベース。

ケイク・オ・フリュイ・ド・ラ・パシオン

パッションフルーツとマンゴーのパウンドケーキ。パッションフルーツのクレーム・パティシエール。ドライマンゴー。

パッションフルーツとピスタチオのシブースト

パッションフルーツのシブーストクリーム。アーモンド入りパート・シュクレ。ピスタチオ入りクレーム・フランジパーヌ。フランボワーズ。バナーヌ・ソテー。

スープ･ド･フリュイ･ド･ラ･パシオン

パッションフルーツのゼリー。マリネしたマンゴー。

パート・ド・フリュイ

ハードゼリー。パッションフルーツ。