素材別/パッションフルーツ
生菓子
パッションフルーツとチョコレートのムース
ピュレベースのパッションフルーツのムース。パータ・ボンブベースのチョコレートのムース。パータ・デコールで模様をつけたビスキュイ・ジョコンド・サン・ブール。パッションフルーツ風味のシロップ。フランボワーズ。クレーム・シャンティー。
氷菓
マンゴーとパッションフルーツのムース･グラッセ
マンゴーとパッションフルーツのアイス。アングレーズベース。
タルト
パッションフルーツとピスタチオのシブースト
パッションフルーツのシブーストクリーム。アーモンド入りパート・シュクレ。ピスタチオ入りクレーム・フランジパーヌ。フランボワーズ。バナーヌ・ソテー。
焼き菓子
ケイク・オ・フリュイ・ド・ラ・パシオン
パッションフルーツとマンゴーのパウンドケーキ。パッションフルーツのクレーム・パティシエール。ドライマンゴー。
ゼリー・プリン
スープ･ド･フリュイ･ド･ラ･パシオン
パッションフルーツのゼリー。マリネしたマンゴー。
コンフィズリ
パート・ド・フリュイ
ハードゼリー。パッションフルーツ。
