ムース・グラッセ・オ・ユズ

柚子のアイス。パータ・ボンブベース。

ミルリトン・ダミアン

アミアンのミルリトン。アーモンド入りパート・シュクレ。アーモンドのアパレイユ。金柑のコンポート。

タルトレット・オ・クムクワット

金柑のタルトレット。アーモンド入りパート・シュクレ。クレーム・ダマンド。金柑のコンポート。あんずジャムの上掛け。

フィナンシェ（ユズ）

卵白系のアーモンド菓子。柚子風味。

ユズ

柚子のボンボン・ショコラ。柚子風味のミルクガナッシュ。ミルクチョコレートでコーティング。

コンポート・ド・クムクワット

金柑のコンポート。