素材別/柚子･金柑
氷菓
ムース・グラッセ・オ・ユズ
柚子のアイス。パータ・ボンブベース。
タルト
ミルリトン・ダミアン
アミアンのミルリトン。アーモンド入りのパート・シュクレ。アーモンドのアパレイユ。金柑のコンポート。
タルトレット・オ・クムクワット
金柑のタルトレット。アーモンド入りのパート・シュクレ。クレーム・ダマンド。金柑のコンポート。あんずジャムの上掛け。ピスタチオ。
焼き菓子
フィナンシ（ユズ）
卵白系のアーモンド菓子。柚子風味。
ショコラ
ユズ
柚子のボンボン・ショコラ。柚子風味のミルクガナッシュ。ミルクチョコレートでコーティング。
その他
コンポート・ド・クムクワット
金柑のコンポート。
