フィナンシェ
（ノア・ド・ココ / ユズ / シトロネル / ユンヨン / ショコラ・エ・ラヴァンド）
Financiers
(Noix de coco / Yuzu / Citronnelle / Yuanyang / Chocolat et lavande)
8.6cm長×4.3cm幅×1.2cm高 フィナンシェ型
約161kcal/ノア・ド・ココ
約164kcal/ユズ
約165kcal/シトロネル
約164kcal/ユンヨン
約163kcal/ショコラ・エ・ラヴァンド
（各1コ当たり）
蜂蜜と焦がしバターでコクのある仕上がり。
| 作り方 | ||
| ノア・ド・ココ | 12コ | 16コ |
|---|---|---|
| タンプータン･アマンド･ノア･ド･ココ | ||
| アーモンド粉 | 45g | 60g |
| ココナッツ･ファイン | 38g | 50g |
| 粉糖 | 82g | 110g |
| 粉糖 | 15g | 20g |
| 薄力粉 | 30g | 40g |
| 卵白 | 105g | 140g |
| 蜂蜜 | 24g | 32g |
| バター | 105g | 140g |
| 作り方 | ||
| ユズ | 12コ | 16コ |
|---|---|---|
| タンプータン | 180g | 240g |
| 粉糖 | 15g | 20g |
| 薄力粉 | 30g | 40g |
| 卵白 | 86g | 115g |
| 柚子皮 | 1.1コ分 | 1.5コ分 |
| 柚子果汁 | 6g | 8g |
| 蜂蜜 | 27g | 36g |
| バター | 105g | 140g |
| 作り方 | ||
| シトロネル | 12コ | 16コ |
|---|---|---|
| タンプータン | 187g | 250g |
| 粉糖 | 8g | 10g |
| 薄力粉 | 27g | 36g |
| レモングラス（乾燥） | 4g | 5g |
| 卵白 | 90g | 120g |
| 蜂蜜 | 24g | 32g |
| バター | 105g | 140g |
| 作り方 | ||
| ユンヨン | 12コ | 16コ |
|---|---|---|
| タンプータン | 180g | 240g |
| 粉糖 | 12g | 16g |
| 薄力粉 | 26g | 35g |
| インスタントコーヒー | 4.5g | 6g |
| 紅茶葉（アールグレイ） | 2.9g | 3.8g |
| 卵白 | 90g | 120g |
| 蜂蜜 | 27g | 36g |
| バター | 105g | 140g |
| 作り方 | ||
| ショコラ･エ･ラヴァンド | 12コ | 16コ |
|---|---|---|
| タンプータン | 180g | 240g |
| 粉糖 | 12g | 16g |
| 粉類 | ||
| 薄力粉 | 20g | 27g |
| ココアパウダー | 7g | 9g |
| ラベンダー（乾燥） | 3g | 4g |
| 卵白 | 90g | 120g |
| 蜂蜜 | 25g | 34g |
| バター | 105g | 140g |
【ユンヨン】
鴛鴦茶。紅茶とコーヒーを混ぜた香港の飲みもの。
【参考文献】
『初心者でもラクラクできる 人気シェフのケーキ教室 別冊家庭画報』
（世界文化社 1999/11 ISBN4-4189-9149-2）
飽くまでこれは暫定レシピです。改良の余地はまだまだあると思います。お気づきの点などありましたら、ご指摘くだされば幸いです。ご自身で作られたうえでのご指摘でしたら尚更です。
