パート・シュクレ・オ・ザマンドを作って型に敷く

1. パート・シュクレ・オ・ザマンドを作る（詳細はリンクを参照して下さい）。
2. 打ち粉を振った台に1のパート・シュクレ・オ・ザマンドを置き、柔らかく練り戻してから麵棒で3mm厚に伸ばしてビケする。
3. 台に型を並べ、麵棒で巻き取った2のパート・シュクレ・オ・ザマンドを敷き延べ、軽く指で押さえて型の窪みに合わせ、上から麺棒を転がして余分な生地を除く。
4. 3の生地を押さえて型に密着させて再度ビケし、冷蔵庫で30分休ませる。

パート・シュクレ・オ・ザマンドへ

クレーム・フランジパーヌを作る

1. クレーム・パティシエール、クレーム・ダマンドを作る（詳細はリンクを参照して下さい）。
2. ボウルに1のクレーム・パティシエールを入れ、ゴムベラでよく混ぜて柔らかく練り戻す。
3. 内別のボウルに1のクレーム・ダマンドを入れ、ゴムベラでよく混ぜて柔らかく練り戻し、2のクレーム・パティシエールを加えてよく混ぜる。

クレームへ