クリームを絞り入れて焼く

1. コンポート・ド・フィグを縦半割りにする。
2. 生地を敷いた型にクレーム・フランジパーヌを1cm径の丸口金をつけた絞り袋で型の8分目まで絞り入れ、1のコンポート・ド・フィグを一切れずつ乗せ、冷蔵庫で20分休ませる。
3. 2の型を170度のオーブンで35〜40分焼く。

アンビバージュ・キルシュを作る

1. ボウルにボーメ30度シロップ、水、キルシュを入れて混ぜる。

ガルニチュールを用意する

1. 無花果を縦16等分にして皮を除く。
2. バットに1の無花果を並べ、キルシュを振り掛けて冷蔵庫に入れておく。