ビスキュイ・ア・ラ・キュイエールを作る

1. 生地を作る（詳細はリンクを参照して下さい。ただし、粉糖を振る前にココナッツ・ファインを振る）。
2. 1の生地を5cm幅に、絞り終わりのほうを除くようにしてカットする。

ビスキュイ・ア・ラ・キュイエールへ

型を準備する

1. ビニールを敷いたトレイに18cm径セルクルを置き、側面に5cm幅にカットしたビスキュイ・ア・ラ・キュイエールを貼り、底面に16cm径にカットしたビスキュイ・ジョコンド・オ・ショコラを敷く。
2. 1の生地にアンビバージュ・マングを塗り、ラップを掛けて冷蔵庫に入れておく。