ビスキュイ・ア・ラ・キュイエール
Biscuit à la cuillére
シンプルな軽い別立て生地。
1 7cm幅×30cm長 2枚
2 17cm径 2枚
3 7cm幅×40cm長 2枚
4 26.5cm×31.5cm角天板
| 作り方 | ||||
| 配合 | 1 | 2 | 3 | 4 |
|---|---|---|---|---|
| メレンゲ | ||||
| 卵白 | 46g | 50g | 61g | 73g |
| グラニュー糖 | 35g | 38g | 47g | 56g |
| 卵黄 | 28g | 30g | 37g | 45g |
| 薄力粉 | 35g | 38g | 47g | 56g |
| 焼成用 | ||||
| 粉糖 | 適量 | |||
【この生地を使用した菓子】
飽くまでこれは暫定レシピです。改良の余地はまだまだあると思います。お気づきの点などありましたら、ご指摘くだされば幸いです。ご自身で作られたうえでのご指摘でしたら尚更です。
