グラサージュ・グリオットを作る

1. ナパージュ・ヌートルを作る（詳細はリンクを参照して下さい）。
2. 鍋に1のナパージュ・ヌートル、キルシュ漬けグリオットのシロップを入れて80度の湯煎に掛けて溶かし、ゴムベラで混ぜて均一になったら人肌程度に保温しておく。

ナパージュ・ヌートルへ

仕上げる

1. キルシュ漬けグリオットの水気を拭う。
2. ピスタチオを湯剝きし、微塵切りにする。
3. セルクルの上下を返し、上面にグラサージュ・グリオットを流してパレットで均し、側面を温めてセルクルを外す。
4. 3の上面に1のキルシュ漬けグリオットを乗せ、グリオットの上に金箔を飾り、2のピスタチオを飾る。
5. 4の上面にナイフで切り込みを入れてプラック・ド・ショコラ・ノワールを飾り、側面にプラック・ド・ショコラ・ブランを飾る。