コンフィチュール・ダブリコを作る

1. 詳細はリンクを参照して下さい。

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パート・シュクレ・オ・ザマンドを作って型に敷く

1. パート・シュクレ・オ・ザマンドを作る（詳細はこちらを参照して下さい）。
2. 打ち粉を振った台に1のパート・シュクレ・オ・ザマンドを置き、柔らかく練り戻してから麵棒で3mm厚に伸ばしてビケする。
3. 2を10cm径の丸抜き型で抜いて型に敷き、側面、底面を押さえて密着させる。
4. 3に再度ピケし、冷蔵庫で30分休ませる。

ガルニチュールを用意する

1. 鍋に水を入れて火に掛け、沸騰したら焙じ茶葉を加えて火を止め、ラップを掛けて数分おいてアンフュゼする。
2. 1を別器に漉し移す。
3. 2にプリュノーを加え、粗熱が取れたらラップを掛けて冷蔵庫に一晩おく。

テ・ロティ・オ・レを作る

1. 鍋に牛乳、焙じ茶葉を入れて火に掛け、沸騰したら火から下ろし、ラップを掛けて数分おいてアンフュゼする。
2. 1を別器に漉し移す。

クレーム・フランジパーヌ・オ・テ・ロティを作る

1. クレーム・ダマンド、クレーム・パティシエール・オ・テ・ロティを作る（詳細はリンクを参照して下さい）。
2. ボウルに1のクレーム・パティシエール・オ・テ・ロティを入れ、ゴムベラでよく混ぜて柔らかく練り戻す。
3. 別のボウルに1のクレーム・ダマンドを入れ、ゴムベラでよく混ぜて柔らかく練り戻す。
4. 3のクレーム・ダマンドに2のクレーム・パティシエール・オ・テ・ロティを加えてよく混ぜる。

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