プリュノーと焙じ茶のタルトレット
Tartelette aux pruneaux et au thé rôti

コンフィチュール・ダブリコを作る

1. 詳細はを右記リンクを参照して下さい。

コンフィチュールへ

パート･シュクレ･オ･ザマンドを作って型に敷く

1. パート・シュクレ・オ・ザマンドを作る（詳細は下記リンクを参照して下さい）。
2. 2打ち粉を振った台に1のパート・シュクレ・オ・ザマンドを置き、柔らかく練り戻してから麵棒で3mm厚に伸ばしてビケする。
3. 2を11cm径の丸抜き型で抜いて型に敷き、側面、底面を押さえて密着させる。
4. 3に再度ピケし、冷蔵庫で30分休ませる。

パート・シュクレ・オ・ザマンドへ

ガルニチュールを用意する

1. 鍋に水を入れて火に掛け、沸騰したら焙じ茶葉を加えて火を止め、ラップを掛けて数分おいてアンフュゼする。
2. 1を別器に漉し移す。
3. 2にプリュノーを加え、粗熱が取れたらラップを掛けて冷蔵庫に一晩おく。

テ・ロティ・オ・レを作る

1. 鍋に牛乳、焙じ茶葉を入れて火に掛け、沸騰したら火から下ろし、ラップを掛けて数分おいてアンフュゼする。
2. 1を別器に漉し移す。