パート・シュクレ・オ・ザマンドを作って型に敷く

1. パート・シュクレ・オ・ザマンドを作る（詳細はリンクを参照して下さい）。
2. 打ち粉を振った台に1のパート・シュクレ・オ・ザマンドを置き、柔らかく練り戻してから麵棒で3mm厚に伸ばしてビケする。
3. 2の生地を型に敷き、底面側面を押さえて密着させ、余分な生地をカード等で切り落とし、再度ビケして冷蔵庫で30分休ませる。

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