クリームを絞り入れて焼く

1. コンポート・ド・ポワールの汁気をよく切り、3mm幅の切り込みを入れる（このとき完全に切り離さず、下端部分で繋がった状態にしておく）。
2. ボウルにクレーム・ダマンドを入れてゴムベラで練り返す。
3. 生地を敷いた型に2のクレーム・ダマンドを敷き詰め、1のコンポート・ド・ポワールを乗せる。
4. 3を180度のオーブンで45分〜50分焼く。

仕上げる

1. コンフィチュール・ダブリコを作る（詳細はリンクを参照して下さい）。
2. ピスタチオを湯剥きして、微塵切りにする。
3. ボウルにコンフィチュール・ダブリコを入れ、コンポート・ド・ポワールの汁を加え混ぜる。
4. タルト上面に3のグラサージュを塗り、2のピスタチオを飾る。

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