Biscuit joconde à la noix de coco sans beurre
ココア風味の別立てアーモンド生地。
1 20cm角天板
2 24cm角天板
3 26.5cm×31.5cm角天板
4 30cm角天板
5 30cm×40cm角天板
作り方 | |||||
配合 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
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タンプータン・アマンド・ノア・ド・ココ | |||||
アーモンド粉 | 9g | 13g | 16g | 21g | 27g |
ココナッツ・ファイン | 9g | 13g | 16g | 21g | 27g |
粉糖 | 19g | 27g | 32g | 42g | 53g |
卵黄 | 15g | 22g | 26g | 34g | 43g |
卵白 | 9g | 13g | 16g | 20g | 27g |
メレンゲ | |||||
卵白 | 30g | 44g | 55g | 68g | 91g |
グラニュー糖 | 18g | 26g | 33g | 41g | 55g |
薄力粉 | 16g | 23g | 27g | 34g | 45g |
飽くまでこれは暫定レシピです。改良の余地はまだまだあると思います。お気づきの点などありましたら、ご指摘くだされば幸いです。ご自身で作られたうえでのご指摘でしたら尚更です。