タンプータン･アマンド･ノア･ド･ココを作る

1. アーモンドとココナッツが同割のタンプータンを作る（詳細はリンクを参照して下さい）。ココナッツはアーモンドを挽くときに加える。

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生地を作る

1. ボウルにタンプータン･アマンド･ノア･ド･ココを入れ、合わせ解した卵黄、卵白を少しずつ加えながら泡立て器ですり混ぜる。
2. 別のボウルに卵白、少量のグラニュー糖を入れて泡立て、立ち上がってきたらグラニュー糖の半量を加えて泡立て、艶が出てきたら残りのグラニュー糖を加えて9分立てに泡立てる。
3. 1に2のメレンゲの1/3量を加えてゴムベラで軽く混ぜ、薄力粉を少しずつ加えながらゴムベラで切るように混ぜる。
4. 3の粉が8割方混ざったら2の残りのメレンゲを肌理を整えて加え、ゴムベラで掬いあげるように混ぜる。

焼成する

1. 天板に生地を流してパレットで平らに均し、220度のオーブンで8〜9分焼く（指で押して弾力があれば焼きあがり）。