ホワイトチョコレートとラベンダーのムース・グラッセ

ホワイトチョコレートとラベンダーのアイス。アングレーズベース。

ルバーブとグロゼイユのタルトレット

パータ・フォンセ。生クリームのアパレイユ。ルバーブ。ルバーブとグロゼイユのジュレ。ラベンダーのホワイトガナッシュ。グロゼイユピュレを加えたイタリアンメレンゲ。

フィナンシェ（ショコラ・エ・ラヴァンド）

卵白系のアーモンド菓子。ココアとラベンダー風味。

ケイクオ･ショコラ･オ･レ･エ･ア･ラ･ラヴァンド

ミルクチョコレートとラベンダーのパウンドケーキ。ジヴァラ・ラクテ（エクアドル産フォラステロ種カカオ）。ラベンダー。