ムース・オ・フリュイ・ルージュを型に流して冷やし固める

1. 冷やし固めたソース・ア・ラブリコの上にムース・オ・フリュイ・ルージュを流し入れて平らに均し、冷凍庫で冷やし固める。
2. 1を4.5cm径の丸抜き型で抜き、冷凍庫に入れておく。

ビスキュイ・ア・ラ・ピスタシュ・サン・ブールを作り、抜き型で抜く

1. ビスキュイ・ア・ラ・ピスタシュ・サン・ブールを作る（詳細はリンクを参照して下さい）。
2. 1のビスキュイ・ア・ラ・ピスタシュ・サン・ブールを18cm角にカットし、残りを5.5cm径の丸抜き型で12枚抜く（乾燥しないよう、ラップで包んで冷蔵庫に入れておく）。

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