ピスタチオ風味でバターの入らない別立てアーモンド生地。
1 20cm角天板
2 24cm角天板
3 26.5cm×31.5cm天板
4 30cm角天板
5 30cm×40cm天板
作り方 | |||||
配合 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
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パート・ダマンド・クリュ | 25g | 36g | 45g | 56g | 75g |
パート・ド・ピスタシュ | 17g | 24g | 30g | 37g | 51g |
卵液 | |||||
卵黄 | 22g | 32g | 40g | 50g | 67g |
卵白 | 14g | 20g | 25g | 31g | 41g |
メレンゲ | |||||
卵白 | 25g | 36g | 45g | 56g | 75g |
グラニュー糖 | 17g | 24g | 30g | 37g | 51g |
粉類 | |||||
薄力粉 | 9g | 14g | 17g | 21g | 28g |
コーンスターチ | 6g | 8g | 10g | 12g | 17g |
飽くまでこれは暫定レシピです。改良の余地はまだまだあると思います。お気づきの点などありましたら、ご指摘くだされば幸いです。ご自身で作られたうえでのご指摘でしたら尚更です。