ホワイトチョコレートとマンゴーのムース
Mousse au chocolat blanc et à la mangues
6cm径×4cm高セルクル 12コ
ホワイトチョコレートにマンゴーを合わせました。
| ビスキュイ･ア･ラ･ピスタシュ･サン･ブール |
| 30cm×40cm角 |
| パート・ダマンド・クリュ |
| パート・ド・ピスタシュ |
| 卵液 |
| 卵黄 |
| 卵白 |
| メレンゲ |
| 卵白 |
| グラニュー糖 |
| 粉類 |
| 薄力粉 |
| コーンスターチ |
| アンビバージュ・マング |
| ボーメ30度シロップ |
| リキュール・ド・マング |
| 水 |
| ムース・ア・ラ・マング |
| クレーム・フェテ |
| 生クリーム（乳脂肪分35％） |
| ムラング・イタリエンヌ |
| ピュレ・ド・マング |
| 板ゼラチン |
| リキュール・ド・マング |
| ムース・オ・ショコラ・ブラン |
| クレーム・フェテ |
| 生クリーム（乳脂肪分35％） |
| ショコラ・ブラン |
| イボワール（カカオ分35%） |
| アングレーズ |
| 牛乳 |
| ヴァニラ棒 |
| 卵黄 |
| グラニュー糖 |
| 板ゼラチン |
| デコール |
| グラサージュ・マング |
| ナパージュ・ヌートル |
| ピュレ・ド・マング |
| クレーム・シャンティー |
| 生クリーム（乳脂肪分41％） |
| グラニュー糖 |
| ショコラ・ブラン |
| マンゴー |
| ピスタチオ |
飽くまでこれは暫定レシピです。改良の余地はまだまだあると思います。お気づきの点などありましたら、ご指摘くだされば幸いです。ご自身で作られたうえでのご指摘でしたら尚更です。
