型を準備する
- ビニールを敷いたトレイに18cm角カードルを置き、冷蔵庫で冷やしておく（除菌スプレーを吹き掛けて殺菌しておきます。使用する道具類も同様に殺菌します）。
ソース・ア・ラブリコを作る
- 冷水に板ゼラチンを入れ、冷藏庫に入れておく。
- ボウルにピュレ・ダブリコ、レモン汁、グラニュー糖を入れてよく混ぜる。
- 別のボウルに水気をよく拭った1の板ゼラチン、クレーム・ダブリコを入れて湯煎に掛けて溶かす。
- 2のピュレの一部を3のゼラチンに加えて泡立て器で手早く混ぜて戻し、さらによく混ぜる。
ソース・ア・ラブリコを型に流して固める
- カードルにソース・ア・ラブリコを流し入れて平らに均し、冷凍庫で冷やし固める。
