自家製チーズを作る

1. 詳細はこちらを参照して下さい。

ビスキュイ・ジョコンド・サン・ブールを作って焼き、抜き型で抜く

1. ビスキュイ・ジョコンド・サン・ブールを作る（詳細はこちらを参照して下さい）。
2. 1のビスキュイ・ジョコンド・サン・ブールを5cm径の丸抜き型で抜く（乾燥しないよう、ラップで包んで冷蔵庫に入れておく）。

型を準備する

1. ビニールを敷いたトレイに18cm角カードルを置き、冷蔵庫で冷やしておく（除菌スプレーを吹き掛けて殺菌しておきます。使用する道具類も同様に殺菌します）。