グレープフルーツをマリネする
- ボウルにグレープフルーツジュース、グラニュー糖、レモン汁、グランマルニエを加え混ぜる。
- グレープフルーツの皮を剝いて小房に分け、1のマリネ液に漬け込み、冷蔵庫に一晩おく。
ビスキュイ・ジョコンド・オ・ショコラを作る
- ビスキュイ・ジョコンド・オ・ショコラを作って焼く（詳細はリンクを参照して下さい）。
- 1の生地をカードルに合わせて18cm角にカットする。
ビスキュイ・ジョコンド・オ・ショコラへ
ビスキュイ・ジョコンド・サン・ブールを作る
- ビスキュイ・ジョコンド・サン・ブールを作って焼く（詳細はリンクを参照して下さい）。
- 1の生地をカードルに合わせて18cm角に2枚カットする。
ビスキュイ・ジョコンド・サン・ブールへ
アンビバージュ・パンプルムースを作る
- ボウルにボーメ30度シロップ、グレープフルーツジュース、ホワイトラムを入れて混ぜる。
型を準備する
- ビニールを敷いたトレイに18cm角カードルを置き、冷蔵庫で冷やしておく（除菌スプレーを吹き掛けて殺菌しておきます。使用する道具類も同様に殺菌します）。
