ゼスト・ドランジュ・ミ・コンフィを用意する
- ゼスト・ドランジュ・ミ・コンフィを作る（詳細はリンクを参照して下さい）。
- 1のゼスト・ドランジュ・ミ・コンフィの汁気を拭い、7〜8mm長の菱形にカットし、残りを細かく刻む。
生地（オランジュ）を作る
- ボウルにパート・ダマンド・クリュを入れ、コンフィチュール・ダブリコ、ゼスト・ドランジュ・ミ・コンフィ（刻み）を加えてゴムベラで混ぜ、卵白を加え混ぜ、コアントローを加え混ぜる。
生地を絞りだす
- オーブンシート等を敷いた天板に生地を1cm径の星口金（先端の窄まっていないものが望ましい）をつけた絞り袋で左右から中心に向かって5cm長の棒状に絞りだす。
- 1の生地中央にゼスト・ドランジュ・ミ・コンフィ（菱形）を貼りつける。
- 2を60分程度休ませる。
焼成する
- 休ませた生地を170度のオーブンで16〜17分焼く。
【備考】
オーブンは機種により熱回りが異なります。設定温度、設定時間は適宜、調整して下さい。
ミ・コンフィ入りコンフィチュールを作る
- ボウルにコンフィチュール・ダブリコ、ゼスト・ドランジュ・ミ・コンフィ（刻み）、コアントローを入れ、ゴムベラで混ぜ合わせる。
仕上げる
- 台にフール・ア・ラ・ポッシュの半量を裏返して並べる。
- 1の裏面にミ・コンフィ入りコンフィチュールを6mm径の丸口金をつけた絞り袋で少量絞りだし、もう一枚の生地で挟む。
