パート・ダマンド・クリュを作る

1. 詳細はリンクを参照して下さい。

ナッツの前処理へ

コンフィチュール・ダブリコを作る

1. 詳細はリンクを参照して下さい。

コンフィチュールへ

生地（ロザス、アマンド）を作る

1. ボウルにパート・ダマンド・クリュを入れ、コンフィチュール・ダブリコ、卵白を加え、ゴムベラでよく混ぜる。

生地を絞りだす

1. ドレンチェリーを半割にする。
2. アーモンドを湯剝きして、乾燥焼きする。
3. オーブンシート等を敷いた天板に生地を1cm径の星口金（先端の窄まっていないものが望ましい）をつけた絞り袋で2.5cm径の円盤状、3cm長のシェル状のものを扇状に三つ重ねたものを絞りだす。
4. 3の円盤状の生地に1のドレンチェリーを貼りつけ、3のシェル状の生地に2のアーモンドを貼りつける。
5. 4を60分程度休ませる。

焼成する

1. 休ませた生地を170度のオーブンで16〜17分焼く。