パート・シュクレ・オ・ザマンドを作って型に敷く

1. パート・シュクレ・オ・ザマンドを作る（詳細はリンクを参照して下さい）。
2. 打ち粉を振った台に1のパート・シュクレ・オ・ザマンドを置き、柔らかく練り戻してから麵棒で3mm厚に伸ばしてビケする。
3. 2を8cm径の丸抜き型で抜いてタルトリングに敷き、冷蔵庫で30分休ませる。

パート・シュクレ・オ・ザマンドへ

クレーム・フランジパーヌを作る

1. クレーム・パティシエール、クレーム・ダマンドを作る（詳細はリンクを参照して下さい）。
2. ボウルに1のクレーム・パティシエールを入れてゴムベラでよく混ぜて柔らかく練りもどす。
3. 別のボウルに1のクレーム・ダマンドを入れてゴムベラでよく混ぜて柔らかく練りもどし、2のクレーム・パティシエールを加えてよく混ぜる。

クレームへ

クリームを絞り入れて焼く

1. 天板に生地を敷いた型を並べ、クレーム・フランジパーヌを1cm径の丸口金をつけた絞り袋で型の半分まで絞り入れる。
2. 1にガルニチュールのさくらんぼを1台につき4粒ずつ乗せ、170度のオーブンで35〜40分焼く。