クレーム・シブーストを型に絞り入れる

1. クレーム･シブースト･オ･フリュイ･ド･ラ･パシオンを1cm径の丸口金をつけた絞り袋でセルクルに絞り入れる。
2. 1にビニールを被せてバット等を乗せて軽く押さえ、冷凍庫で冷やし固める。

パート・シュクレ・オ・ザマンドを作って型に敷く

1. パート・シュクレ・オ・ザマンドを作る（詳細はリンクを参照して下さい）。
2. 打ち粉を振った台に1のパート・シュクレ・オ・ザマンドを置き、手で捏ねて柔らかく解し、麵棒で3mm厚に伸ばしてピケして8cm径の丸抜き型で抜く。
3. タルトリングに2のパート・シュクレ・オ・ザマンドを敷き、冷蔵庫で20分以上休ませる。

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クレーム･フランジパーヌ･ア･ラ･ピスタシュを作る

1. クレーム・ダマンド、クレーム・パティシエールを作る（詳細はリンクを参照して下さい）。
2. ボウルに1のクレーム・パティシエールを入れて泡立て器でよく混ぜる。
3. 別のボウルに1のクレーム・ダマンドを入れて泡立て器でよく混ぜ、2のクレーム・パティシエールを加え混ぜる。
4. さらに別のボウルにパート・ド・ピスタシュを入れて泡立て器で解し、3を少しずつ加えながら混ぜる。

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