生地にクリームを詰めて焼く

1. 生地を敷いたタルトリングにクレーム･フランジパーヌ･ア･ラ･ピスタシュを1cm径の丸口金をつけた絞り袋で絞り入れる。
2. 1にフランボワーズを2粒ずつ沈め、170度のオーブンで35〜40分焼き、冷ます。

バナーヌ・ソテーを作る

1. バナナの皮を剝き、を1〜2cm厚の輪切りにする。
2. フライパンでバターを熱し、溶けたらグラニュー糖を加えて加熱し、飴色になったら1のバナナを加えて炒め、レモン汁を加えて炒め、バットにあける。

仕上げる

1. タルトの上にバナーヌ・ソテーを乗せる。
2. クレーム･シブースト･オ･フリュイ･ド･ラ･パシオンの型側面を温めてセルクルを外し、1に返し乗せる。
3. 2の上面にグラニュー糖をたっぷり振り、焼き鏝あるいはバーナーでキャラメリゼし、すぐにグラニュー糖を振って再度キャラメリゼし、最後に粉糖を振ってキャラメリゼする。