パート・シュクレ・オ・ザマンドを作って型に敷く

1. パート・シュクレ・オ・ザマンドを作る（詳細はリンクを参照して下さい）。
2. 打ち粉を振った台に1のパート・シュクレ・オ・ザマンドを置き、手で捏ねて柔らかく解し、麵棒で3mm厚に伸ばしてピケして8cm径の丸抜き型で抜く。
3. タルトリングに2のパート・シュクレ・オ・ザマンドを敷き、冷蔵庫で20分以上休ませる。

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クレーム･フランジパーヌ･ア･ラ･ピスタシュを作る

1. クレーム・ダマンド、クレーム・パティシエールを作る（詳細はリンクを参照して下さい）。
2. ボウルに1のクレーム・パティシエールを入れて泡立て器でよく混ぜる。
3. 別のボウルに1のクレーム・ダマンドを入れて泡立て器でよく混ぜ、2のクレーム・パティシエールを加え混ぜる。
4. さらに別のボウルにパート・ド・ピスタシュを入れて泡立て器で解し、3を少しずつ加えながら混ぜる。

クレームへ

クリームを絞り入れて焼く

1. 生地を敷いたタルトリングにクレーム･フランジパーヌ･ア･ラ･ピスタシュを1cm径の丸口金をつけた絞り袋で絞り入れる。
2. 1にフランボワーズを2粒ずつ沈め、170度のオーブンで35〜40分焼き、冷ます。

バナーヌ・ソテーを作る

1. バナナの皮を剝き、を1〜2cm厚の輪切りにする。
2. フライパンでバターを熱し、溶けたらグラニュー糖を加えて加熱し、飴色になったら1のバナナを加えて炒め、レモン汁を加えて炒め、バットにあける。

仕上げる

1. タルトの上にバナーヌ・ソテーを乗せる。
2. クレーム･シブースト･オ･フリュイ･ド･ラ･パシオンの型側面を温めてセルクルを外し、1に返し乗せる。
3. 2の上面にグラニュー糖をたっぷり振り、焼き鏝あるいはバーナーでキャラメリゼし、すぐにグラニュー糖を振って再度キャラメリゼし、最後に粉糖を振ってキャラメリゼする。