生地を成形して焼く

1. 打ち粉を振った台にパート・フィユテを置き、麵棒で3mm厚に伸ばしてピケし、冷蔵庫で60分休ませる。
2. 天板に1のパート・フィユテを移し、190度のオーブンで40〜45分焼く（途中生地が浮いてきたら同サイズの天板を乗せ、上から押さえて蒸気を抜き、天板を乗せたまま焼く）。
3. 2のパート・フィユテを7cm幅にカットし、上面に粉糖を振り掛け、天板を二枚重ねにして220度のオーブンで5〜10分焼き、裏面も同様に粉糖を振り掛けて焼く。
4. 3の生地を31cm長にカットし、上面に使用する一枚を3cm幅にカットする。

クレーム・パティシエールを作る

1. クレーム・パティシエールを作る（詳細はリンクを参照して下さい）。

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