レモンとチーズのムース
Mousse au citron et au fromage
6cm径×4cm高セルクル 12コ
爽やかなレモンのムースに、自家製チーズのムースを合わせました。
| 自家製チーズ |
| 牛乳 |
| 生クリーム（乳脂肪分47％） |
| ケフィア菌 |
| クシソルト |
| レモン汁 |
| 塩 |
| ジェノワーズ・ダマンド |
| 26.5cm×31.5cm天板 |
| 1枚分 |
| パート・ダマンド・クリュ |
| グラニュー糖 |
| 全卵 |
| 溶かしバター |
| 薄力粉 |
| アンビバージュ・シトロン |
| ボーメ30度シロップ |
| レモン汁 |
| 水 |
| キルシュ |
| クレーム・シトロン |
| 全卵 |
| グラニュー糖 |
| レモン汁 |
| バター |
| ムース・オ・シトロン |
| クレーム・フェテ |
| 生クリーム（乳脂肪分35％） |
| アングレーズ |
| 牛乳 |
| ヴァニラ棒 |
| 卵黄 |
| グラニュー糖 |
| 板ゼラチン |
| クレーム・シトロン |
| ムース・オ・フロマージュ |
| クレーム・フェテ |
| 生クリーム（乳脂肪分47％） |
| 牛乳 |
| クレーム・ドゥーブル |
| 自家製チーズ |
| パータ・ボンブ |
| 卵黄 |
40g |
| ボーメ30度シロップ |
55g |
| 板ゼラチン |
| デコール |
| ジェノワーズ・クラム |
| クレーム・シトロン |
| ムラング・イタリエンヌ |
| 卵白 |
| グラニュー糖 |
| 水 |
| ピスタチオ |
飽くまでこれは暫定レシピです。改良の余地はまだまだあると思います。お気づきの点などありましたら、ご指摘くだされば幸いです。ご自身で作られたうえでのご指摘でしたら尚更です。
