ムース・オ・マロンを型に流して冷やし固める
- 冷やしておいた15cm径セルクルにムース・オ・マロンを流し入れて表面を均し、ガルニチュールを散らす。
- ビスキュイ・ジョコンド・オ・ショコラの焼き面にアンビバージュ・カシスを塗って1に返し乗せ、さらにアンビバージュ・カシスを塗り、冷凍庫で冷やし固める。
型を準備する
- ビニールを敷いたトレイに18cm径セルクルを置き、側面に模様をつけたビスキュイ・ジョコンド・サン・ブールを貼り、底面に16cm径にカットしたビスキュイ・ジョコンド・サン・ブールを敷く。
- 1の生地にアンビバージュ・カシスを塗り、ラップを掛けて冷蔵庫に入れておく。
