仕上げる

1. カードルの上下を返し、側面を温めてカードルを外す。
2. 1を温めたナイフで3cm幅×9cm長にカットする（ナイフはカットするごとに拭う）。
3. 2の上面にクレーム・シャンティーをサントノレ用口金をつけた絞り袋で絞りだす。
4. 内3の上面に粉糖を振り掛け、フランボワーズ、金箔、プラック・ド・ショコラを飾る。