キルシュ漬けグリオットを作る

1. 鍋に水、グラニュー糖、キルシュを入れて火に掛け、沸騰して砂糖が溶けたら火から下ろす。
2. 1にグリオットを加え、そのまま冷まして冷蔵庫に一晩おく。

フイヤンティーヌ・ショコラを作る

1. フイヤンティーヌ・ショコラを作る（詳細はリンクを参照して下さい）。
2. 冷やしておいた15cm角カードルに1のフイヤンティーヌ・ショコラを流し入れ、平らに均す（ヘラを立てて叩くようにして均す）。
3. 2を冷蔵庫に入れておく。

フイヤンティーヌへ

クレムー・ア・ラ・グリオットを作る

1. 冷水に板ゼラチンを入れ、冷藏庫に入れておく。
2. ボウルに卵黄を入れて泡立て器で解し、グラニュー糖を加えてよく混ぜる。
3. 鍋にピュレ・ド・グリオットを入れて火に掛け、沸騰したら2の卵黄に加えて泡立て器で混ぜる。
4. 3を鍋に戻し、弱火に掛けてゴムベラで混ぜながら加熱し、とろみがついたら（75〜80度）火から下ろし、水気をよく拭った1の板ゼラチンを加え混ぜる。
5. 4を別器に移して当て氷で冷ます。
6. 5が20度くらいになったらキルシュを加え混ぜ、生クリームの半量を加えてゴムベラで混ぜ、馴染んだら生クリームの残りを加え混ぜる。