ノワゼット・キャラメリゼを作る

1. 鍋に水、グラニュー糖を入れて火に掛け、118度まで煮詰める。
2. 1のシロップにノワゼットを加え、火から下ろして木ベラで混ぜ、一旦砂糖を結晶化（白い糖衣のついた状態）させる。
3. 2を弱火に掛け、木ベラで混ぜながら加熱して砂糖が溶けてキャラメル状になり、ノワゼットに火が通ったらバターを加え混ぜ、バットに開けて一粒ずつ離して冷ます。
4. 飾り用に数粒を残し、残りを粗刻みにする。

パータ・ダコワーズを作る

1. パータ・ダコワーズを作る（詳細はリンクを参照して下さい）。
2. 1の生地を1cm径の丸口金をつけた絞り袋で16cm径の円盤に2枚絞りだし、粉糖を振り掛け、180度のオーブンで20分焼く。
3. 2の生地の1枚を15cm径セルクルで抜く。

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