仕上げる

1. ボウルにナパージュ・ヌートル、パイナップルジュースを入れて湯煎に掛けて溶かし、人肌程度に保温しておく。
2. コンポート・ダナナを16等分にカットする。
3. ムース上面に1のグラサージュ・アナナを流してパレットで均し、側面を温めてセルクルを外す。<
4. 3の上面に2のコンポート・ダナナ、金箔を飾り、ムース側面にプラック・ド・ショコラを貼りつける。