生地を作る

1. ボウルに卵白、少量のグラニュー糖を入れて泡立てる。
2. 1が立ち上がってきたらグラニュー糖の半量を加えてさらに泡立てる。
3. 2に艶が出てきたら残りのグラニュー糖を加えて9分立てに泡立てる。
4. 3のメレンゲにタンプータンを加えてゴムベラで掬いあげるように混ぜる。