焼成する
- 7mm径の丸口金をつけた絞り袋に生地を入れ、天板に7cm長の棒状に絞りだす。
- 1の天板の奥にアマンド・アッシェを乗せ、天板を手前に傾けて生地全体を覆うように塗しつけ、余分を落とす。
- 2を180度のオーブンで14〜15分焼く。
【備考】
オーブンは機種により熱回りが異なります。設定温度、設定時間は適宜、調整して下さい。
組み立てる
- ボウルにジャンドゥージャ・レを入れ、湯煎に掛けて柔らかくする（プラリネのような流動性はない）。
- 生地の半分を裏返して並べ、1のジャンドゥージャ・レを7mm径の丸口金をつけた絞り袋で2〜3gずつ絞りだす。
- 2にもう一枚の生地を被せて挟み（生地が反っているため、両端を強く押さえると割れるので注意）、ジャンドゥージャが固まるまで置いておく。
