バトン・マレショー
Bâtons maréchaux
7cm長/約43kcal（1コ当たり）
「元帥の杖」という名のクッキー。ジャンドゥージャを挟みました。
| 作り方 | ||
| 生地 | 32枚 | 64枚 |
|---|---|---|
| メレンゲ | ||
| 卵白 | 25g | 50g |
| グラニュー糖 | 10g | 20g |
| タンプータン | 42g | 84g |
| 生地用 | ||
|---|---|---|
| アマンド・アッシェ | 100g | 200g |
| 作り方 | |
| ジャンドゥージャ・レ | 32組 |
|---|---|
| アーモンド | 21g |
| ノワゼット（皮なし） | 21g |
| 粉糖 | 30g |
| ショコラ・オ・レ | 25g |
| カカオバター | 3g |
【参考文献】
『手作り菓子工房 匠のわざ･最高級のフランス菓子』小針由雄
（グラフ社 1997/12 ISBN4-7662-0462-X）
『乾き菓子 495』榊 満編著 渡辺義雄製作/監修
（モーリス・カンパニー 1998/09 ISBN4-7952-3837-5）
飽くまでこれは暫定レシピです。改良の余地はまだまだあると思います。お気づきの点などありましたら、ご指摘くだされば幸いです。ご自身で作られたうえでのご指摘でしたら尚更です。
