生地をシロップに浸す

1. 鍋に水、グラニュー糖を入れ、シナモン棒、クローブ、オレンジ果皮を加えて火に掛け、沸騰したら火から下ろす。
2. ブリオッシュを1.5cm幅にスライスする。
3. 1のシロップが40〜50度になったら2のブリオッシュを浸し、網において冷ます。

焼成する

1. スライスしたブリオッシュにクレーム・ダマンドをパレットで薄く塗り広げる。
2. 敷き紙等を敷いた天板に1のブリオッシュを並べ、上面にアマンド・エフィレを散らし、粉糖をたっぷり振り掛ける。
3. 2を180度のオーブンで25〜30分焼く。