生地を分割、成形する

1. 台に生地を置き、軽く押さえてガスを抜く。
2. 1の生地をカード等で2等分し、切り口の部分を内側へ入れ込むようにしてそれぞれ丸め直す。
3. 2の生地を掌で転がして細長くする。

最終発酵を行う

1. 筒型（空缶）の底面と側面に敷き紙を敷く。
2. 1の型に分割した生地を入れ、霧を吹いて発酵（30度・60分）させる。

焼成する

1. 生地上面に刷毛でドリュールを塗り、200度のオーブンで約20分焼く。
2. 1をラップを掛けずに冷蔵庫に入れ、一晩おく。