アパレイユを型に流す

1. パート・シュクレ・オ・ザマンドにカードルを填め、アパレイユ・フロマージュを流して平らに均し、冷蔵庫で冷やし固める。

クレーム･パティシエール･オ･フランボワーズを作る

1. クレーム･パティシエール･オ･フランボワーズを作る（詳細はリンクを参照して下さい）。

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アパレイユ・ブールを作る

1. ボウルにクレーム･パティシエール･オ･フランボワーズを入れ、ゴムベラで柔らかく練り戻す。
2. 別のボウルに発酵バターを入れて泡立て器でクリーム状に練り混ぜ、グラニュー糖を加えてすり混ぜ、1のクレーム･パティシエール･オ･フランボワーズを加え混ぜ、コーンスターチを加え混ぜ、サワークリームを加えてダマのない状態になるまでよく混ぜる。